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香干回鍋肉好吃就要這樣做

時間:2019-03-08 10:51:26   

回鍋肉的做法不要太定型,搭配香干是很好的選擇!那么香干回鍋肉應該怎么做好呢?下面小編詳解下其主要的做法以及營養價值,希望感興趣的朋友們,可以來學起來!

香干回鍋肉

材料:精制五花肉1塊,辣椒4只,香干3塊。蒜頭3個,姜絲,豆瓣醬,香菜適量。

做法:

1、選用精制五花肉用上好鹵湯鹵制,將味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、干辣椒等用上好上湯一起調入鹵湯,下入精制五花肉、鹵制入味,起鍋待用。

2、把鹵好的五花肉、香干切片,青椒洗凈切菱形片待用。

3、點火,在鍋里放油,待5成熱的時候,下少許姜絲、蒜茸煸炒一會,調大火先倒入鹵好的五花肉片煸炒片刻,待炒出油后在把青椒、香干、香菜徑放進去,大火翻炒,看青椒快熟的時候放適量豆瓣醬爆炒一下,裝盤即可。

營養價值

香干的營養:香干含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素,營養價值較高。香干是豆腐的再加工制品,硬中帶韌,咸香爽口;香干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料,既香又鮮,久吃不厭??芍谱鞫喾N菜肴,可冷拌,可熱炒,可油炸,可烤制,做成后俱鮮香可口,價廉物美,營養豐富,受到城鄉人民的喜愛。

豬肉的營養:豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

豬肉的營養非常全面,除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外,還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

食用須知

香干,是寧波人吃也很愛吃的一種豆制食品,早已膾炙人口。不過香干鈉的含量較高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食;老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

香干按照以下程序生產。用黃豆,揀去泥沙雜質,然后是浸豆,在一般氣溫下,浸足6-12個小時,做到適磨而不皺皮,接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓,再進入烤制階段??局剖侵匾囊坏拦ば?,需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茄香等輔料,在鍋里煮沸,燜在鍋里過夜。到次時晨再燒沸一次,出鍋冷卻后,拌刷麻油。這樣制出來的香干,色澤黃亮,塊型方正,質韌而柔,味咸而鮮爽,聞之清香、食來細膩,色香味佳。(來源:西部網)

編輯:張新娟


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